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http://www.otnbjxndqc.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-02-04 点击:

摘要:美味的辣拌猪肚怎么做?下面就让我们一起来看看。

美味的辣拌猪肚怎么做?下面就让我们一起来看看。

美味的辣拌猪肚怎么做?

主料:猪肚1个

辅料:紫皮洋葱60g、香芹50g、香菜5根、生姜8g、八角1个、花椒2g、干辣椒5个、老卤水1份、生抽酱油30毫升、蚝油30毫升、五香粉1g、油辣子30g、大蒜15g、精盐1g、香醋15毫升、白糖1g

做法:

1、粗处理的猪肚一个,清洗干净后下锅焯水,焯水的时候,准备卤水的配料。

2、焯水好的猪肚,在流动的水下冲洗干净后沥水,砂锅中加入老卤水,生姜,八角,干辣椒,花椒。

3、加入清水,蚝油,生抽酱油,五香粉和适量水,大火煮开后下沥水的猪肚。

4、再次烧开后转中小火卤煮约40分钟,关火焖1小时。

5、准备洋葱,香芹和香菜,洋葱切丝,香芹梗切段,香菜及芹菜叶择洗备用。

6、捞起卤好的猪肚,切成片,坐锅烧水,水开后滴几滴油,下芹菜焯水。

7、深盆中中入切片的猪肚,洋葱,香菜,芹菜,大蒜末。

8、加入精盐,香醋,油辣子,锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。

9、趁热淋入菜中,充分拌匀后即可装盘。

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